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上次在三杯雞派對中，Pauline傳授的三杯雞作法，趁還記得快寫下。
。
三杯雞最重要的麻油，一定要用黑的麻油喔!~上次去買麻油，老闆問我要白的還黑的，我也搞不清楚，跟他說是炒三杯雞用的，他說白的好。結果我的大廚姊姊說，白色的是香油，加在湯裡的。
材料：雞腿肉. 薑切片(拍一拍). 蒜頭(拍一拍). 辣椒切段. 九層塔少許
調味料：麻油. 醬油. 米酒.
作法：
1.熱麻油爆香薑片&辣椒
2.加入雞肉翻炒至表面熟
3.加入適量醬油&米酒（兩個分量要相等喔）&些許冰糖
4.“大火”炒2分鐘
5.蓋起來小火煮10分鐘
6.起鍋前加入九層塔拌炒一下子~~ OK~~
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